Jedna třetina všech potravin vyprodukovaných na světě přijde nazmar

Plýtvání potravinami je v současnosti často diskutované téma s významnými ekonomickými a společenskými důsledky. Odhaduje se, že třetina potravin vyráběných pro lidskou spotřebu je ztracena nebo vyplýtvána v celém potravinovém řetězci, což přináší významné environmentální nároky a způsobuje hrozbu pro životní prostředí. 

Otázkou zůstává nejen jak snížit produkci potravinového odpadu, ale jak účelně, environmentálně a ekonomicky naložit s již vzniklým odpadem ideálně tak, aby byl naplněn princip cirkulární ekonomiky. 

Co s nevyužitými potravinami

Když už potravina nemůže být používána, využijí se suroviny v ní obsažené, aby z nich následně vznikla další hodnota pro ekonomiku. Snahou cirkulární ekonomiky je se posunout od modelu “vytěžit-vyrobit-použít-vyhodit” k šetrnějšímu, udržitelnějšímu a efektivnějšímu zužitkování zdrojů. 

Nedávný výzkum různých strategií ke zlepšení kompostování potravinového odpadu zahrnul společné kompostování, přidávání organických/anorganických přísad, zmírňování plynných emisí a přídavek vhodných bioaditiv. 

Kam směřujeme

Důvodem nakládání s potravinovým odpadem je získat kvalitní a zdravotně nezávadný produkt, který by byl použitelný v rámci udržitelného zemědělství. Aplikace takového kompostu na půdu může zvýšit úroveň půdní zásoby organického uhlíku, zlepšuje strukturu půdy a snižuje používání chemických hnojiv.